アラ クエ モロコ を存じない方へ
『アラちり』を食しに行かれる方。 この方の見解は『クエ』と『アラ』は同じ魚だというもの。 そしてもう一方は浦和で日本料理店を経営する方で、『クエ』はハタ科、 『アラ』はススキ科で違う魚だという見解。 さて、その答えは？だしの味だけでも楽しめます） （5）大きめの鍋にお湯を沸かし、ザルに凍ったままのクエを入れ さっと湯通しします。 動かさないように、表面が白くなったら引き上げ（4）のだしへ入れます。 （6）クエに火が通ったところで、アクをすくいます。 （7）野菜を入れ、一煮立ちしたところで、食卓へ。 （8）卓上コンロなどで、弱火にかけながら、ポン酢でいただくのがオススメです。 （9）
